Nuestra cocina gira en torno a la brasa, el producto local y el equilibrio entre sabor, técnica y naturalidad. Cada plato refleja el estilo de la casa: fuego, acidez y elegancia sin artificio.
a carta se basa en productos frescos, elaboraciones mimadas al detalle y cantidades diseñadas para compartir entre 2/4 personas.
ENTRANTES FRÍOS Y TEMPLADOS
Steak tartar de vaca madurada sobre tuétano de vaca
Textura, acidez y dulzor equilibrados.
26€
Verduras de la huerta a la brasa con burrata y almendras garrapiñadas
Aliñadas con una vinagreta suave de lima.
14€
Ensalada césar PiKos
Con pollo de nuestro asador, pepino encurtido, crutons de focaccia y salsa César casera.
14€
ENTRANTES CALIENTES
Salteado de setas shiitake alavesas con huevo a baja temperatura, velouté de cebolla asada y trufa, crumble de pan y parmesano
Plato vegetal de textura y aroma intenso.
14.50€
Pulpo a la brasa con cremoso de garbanzo, aceite de pimentón de la Vera y sal de aceituna negra
Media:16€ / Entera:32€
Atún rojo a la brasa con guiso de piquillos y vinagreta de almendra y lima
Guiso meloso con fondo de pimiento y almendra tostada
17.50€
Morcilla de Burgos con pimientos del piquillo guisados en cerveza tostada y almendras garrapiñadas
Contraste dulce y ahumado
11€
FRITOS Y PARA COMPARTIR
Croqueta de txuleta con chimichurri
Cremosa por dentro, con toque de brasa y hierbas frescas
Ud:2.40€ / 6Uds:12€
Croqueta de hongos con mayonesa de parmesano
Textura intensa y aroma de bosque, con crema de queso suave
Ud:2.40€ / 6Uds:12€
Croqueta de jamón ibérico con velo de papada
Fondo clásico y acabado untuoso
Ud:2.20€ / 6Uds:11€
Rabas de calamar con mayonesa de lima
Fritura limpia y jugosa, con aliño cítrico y ligero
12€
Pollo frito del Pikos con alioli de ajo asado, miel de soja y lima
Contraste dulce, ahumado y ácido en su punto
12€
HAMBURGUESAS
Hamburguesa de txuleta
Cheeseburger de txuleta, con yema cremosa, salsa de queso cheddar ahumado, bacon crujiente, salsa burger de la casa y pepinillos encurtidos caseros.
15€
Hamburguesa de pollo frito
Con coleslaw, nuestra salsa de queso y mayonesa de kimchi con pepinillos encurtidos caseros.
14€
PESCADOS
Merluza de pincho a la plancha con parmentier, aliño verde y rúcula fresca
Pescado blanco de textura jugosa, con crema suave y frescor herbal
17.50€
Sepia a la brasa con panaderas al horno y alioli de ajo asado
Toque cítrico y brotes frescos
17€
Rape a baja temperatura al estilo Orio (pieza entera, peso variable)
Rape nacional cocinado lentamente y terminado al fuego con refrito de ajo, guindilla y vinagre. (Para compartir entre 2–3 personas)
€/Mercado
CARNES DEL ASADOR
Abanico ibérico a la brasa con parmentier ligero de ajo asado y ensalada criolla templada
Grasa noble, textura melosa y equilibrio ácido. Servido en plancha caliente en mesa.
17€
Entraña de vaca a la brasa con chimichurri de la casa y patatas fritas con piel
Directa, jugosa y con sabor de fuego. Servido en plancha caliente en mesa.
22€
CARNES PARA COMPARTIR
Txuletón de vaca vieja madurada
Corte premium seleccionado, fileteado, con flor de sal, jugo reducido y guarnición estándar. Servido en plancha caliente en mesa. (Piezas entre 900 g y 1,4 kg aprox.)
55€/kg
Lomo alto de vaca madurado, centro de chuleta, a la brasa (400gr)
29€
Txuleta de lomo bajo de vaca madurado (New York) a la brasa (400gr)
Servido en plancha caliente en mesa.
28€
Degustación de Parrilla
Propuesta para compartir que reúne nuestras carnes principales: entrecot de vaca, medio pollo de la casa, abanico ibérico, morcilla y chorizos criollos.
Se sirve con doble ración de patatas y ensalada fresca.
Una selección generosa y equilibrada para disfrutar en compañía.
45€
CLÁSICOS DEL ASADOR
Pollo asado de la casa
Marinado con aliño propio, acabado en brasa y acompañado de patatas fritas y ensalada
Medio:13€ / Entero:22€
Costilla de cerdo ahumada con salsa barbacoa al Rioja y patatas fritas
Cocción lenta y glaseado final en brasa